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Lebensmittelkennzeichnung

Liebe Gäste,

um Ihnen eine umfassende Information rund um unser Speiseangebot zu bieten, kennzeichnen wir die 14 Hauptallergene sowie Zusatzstoffe und weitere Hauptzutaten. Dabei arbeiten wir mit großer Sorgfalt.
Die Angaben beruhen auf den Informationen, die wir von den Herstellern und Lieferanten erhalten. Wir können deshalb nicht ausschließen, dass neben den gekennzeichneten Inhaltsstoffen weitere Bestandteile vorhanden sind.
Der Betrieb einer Großküche bringt es außerdem mit sich, dass bei der Herstellung von Speisen einzelne Komponenten zusammengefügt und dabei auch Inhaltsstoffe vermengt werden, die zu Kreuzkontamination führen können.

 

Speisenkennzeichnung

Vegetarisch
Vegan
Schwein
Wild
Rind
Lamm
Geflügel
Fisch
Artgerechte Tierhaltung
enthält Alkohol
Bio “DE – ÖKO – 034″
Die Menü-Linie “mensaVital“ steht für frisches, ausgewogenes und zeitgemäßes Essen.

 

Allergenkennzeichnung

 

GL Glutenhaltiges Getreide
GL1    enthält Weizen
GL2    enthält Roggen
GL3    enthält Gerste
GL4    enthält Hafer
GL5    enthält Dinkel
GL6    enthält Kamut
KR enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
EI enthält Eier und Eiererzeugnisse
FI enthält Fisch und Fischerzeugnisse
EN enthält Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
SO enthält Soja(bohnen) und daraus gewonnene Erzeugnisse
ML enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
NU Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse
NU1    enthält Mandeln
NU2    enthält Haselnüsse
NU3    enthält Walnüsse
NU4    enthält Ca­shewnüsse
NU5    enthält Pecanüsse
NU6    enthält Paranüsse
NU7    enthält Pistazien
NU8    enthält Macadamianüsse
SL enthält Sellerie und Sellerieerzeugnisse
SF enthält Senf und Senferzeugnisse
SE enthält Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
SW enthält Schwefeldioxid und Sulphite (> 10 mg/kg o. 10 mg/l)
LU enthält Lupine und Lupinenerzeugnisse
WT enthält Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse

 

Zusatzstoffkennzeichnung

 

1 mit Farbstoff
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Antioxidationsmittel
4 mit Geschmacksverstärker
5 geschwefelt
6 geschwärzt
7 gewachst
8 mit Phosphat
9 mit Süßungsmittel/n
10 enthält eine Phenylalaninquelle
11 koffeinhaltig
60 mit einer Zuckerart und Süßungsmitteln

 

Sonstige Kennzeichnung

20 mit Milcheiweiß
21 mit Milchpulver
22 mit Molkeneiweiß
23 mit Eiklar
24 unter Verwendung von Milch
25 unter Verwendung von Sahne
53 enthält Erzeugnisse tierischen Ursprungs
62 konserviert mit Thiabendazol und Imazalil

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